以宜蘭本土土番鴨肉捲成圓型後再煙燻入味,吃得到鴨肉彈牙軟嫩的口感,滑嫩順口。
鴨賞最大特色是採用正統的在地土番鴨,滷熟後成後再煙燻增加食材香氣,作工複雜,使甘蔗的甘甜的氣味,自然的滲入鴨肉中,色澤呈現淡桃紅的鴨肉相當誘人。